Настройте путь воды
У гайвани сдвинутая крышка удерживает листья во время слива. Слишком узкая щель задерживает воду, а чрезмерно широкая может пропускать лист и смещать крышку. Подберите зазор под размер листа до заваривания, потренировавшись с пустой посудой и прохладной водой.
Держите гайвань близко к чахаю: так струя проходит короткий путь и настой легче слить одним уверенным движением. Сито над чахаем поможет задержать мелкие крошки, не заставляя расширять щель.
Сливайте без встряхивания
- Возьмите гайвань за край большим и средним пальцами, а указательным удерживайте кнопку крышки; не касайтесь горячих стенок.
- Направьте слив между пальцами в чахай и плавно наклоните посуду, сохраняя положение крышки.
- Дождитесь, пока основная струя прекратится, затем верните посуду в ровное положение без резких взмахов.
- Перед следующим проливом проверьте, не осталось ли на дне заметного количества настоя. Если остаток есть, скорректируйте щель или наклон при следующем сливе.
Зачем нужен полный слив
Лист продолжает настаиваться в остатке жидкости, пока вы ждёте следующего пролива. Поэтому одинаковая выдержка на таймере не даст одинаковый результат, если в одном случае настой сливают полностью, а в другом часть воды остаётся в посуде.
Если появился лишний горький тон, сначала проверьте полный слив и сократите выдержку. Только затем меняйте закладку или температуру, по одному параметру за раз.