Начните с выдержки и слива
Слишком длинная выдержка делает настой более насыщенным и может усилить горечь. Для следующего пролива сократите время, не меняя остальные условия.
После слива проверьте, не осталась ли жидкость на дне гайвани. Этот остаток продолжает контактировать с листом между проливами, поэтому следующий настой может стать горьким даже при прежней выдержке.
Проверьте закладку и температуру
Если сокращение времени и полный слив не изменили результат, уменьшите массу листа в следующем чаепитии. Весы помогают повторять закладку и сравнивать результат без догадок.
Следующим отдельным шагом можно изменить температуру воды. В ориентирах TeaVivre для зелёного чая указаны 80–85 °C, для чёрного — 90 °C, для улуна и пуэра — 100 °C; это не единый режим для каждого конкретного чая.
Запишите изменение
После каждой попытки запишите изменённый параметр и результат. Если последовательная настройка не помогает, возможно, этот лист просто не подходит вашему вкусу.