Как заваривать те гуань инь

Подготовьте гайвань с запасом места

У этого те гуань инь скрученный лист: после смачивания он заметно увеличивается в объёме. Не заполняйте гайвань сухими шариками до края — листу нужно пространство для раскрытия, а настою нужен свободный выход при сливе.

После каждого пролива сливайте настой полностью в чахай или чашку. Оставшийся в гайвани настой продолжает настаиваться и делает следующий пролив крепче, чем задано временем.

Порядок проливов

1. Положите 7,5 г чая в гайвань объёмом 110 мл.
2. Залейте водой температурой 100 °C, подержите около 5 секунд и слейте смачивание.
3. Сделайте питьевые проливы: 30, затем 40, 50, 70, 90, 120 и 150 секунд.
4. После каждого пролива полностью отделяйте настой от листа.

Как изменить результат

Эта схема относится к указанному светлому те гуань инь, а не к любому чаю с тем же названием. Для другого продукта начните с инструкции на его упаковке или у продавца.

Если настой кажется слишком насыщенным, измените только один параметр: сократите выдержку следующего пролива. Если вкус выходит слишком лёгким, увеличьте выдержку следующего пролива, не меняя одновременно закладку и температуру. Так будет понятно, что именно повлияло на чашку.