Сначала измерьте рабочий объём
Наполните гайвань так, как будете наливать воду во время заваривания, не до самого края, и измерьте получившийся объём. Именно это количество воды подставляют в формулу.
Тот же принцип нужен для типода. Например, у Kamjove TP-120 заявленные 200 мл относятся к внешнему кувшину, а заварочная корзина меньше. Для расчёта закладки измеряют объём внутренней заварочной ёмкости, а не цифру на коробке.
Формула масштабирования
Масса по выбранной схеме равна исходной массе, умноженной на фактический объём воды и делённой на исходный объём. Для схемы 5 г на 100 мл это записывается так: масса чая = 5 г × фактический объём воды / 100 мл.
Это расчёт для конкретной стартовой схемы шу пуэра, а не универсальный коэффициент для любого чая. Разные группы в таблице MeiLeaf имеют другие диапазоны закладки.
Примеры для схемы 5 г на 100 мл
| Фактический объём воды | Расчёт | Закладка |
|---|---|---|
| 70 мл | 70 мл × 5 г / 100 мл | 3,5 г |
| 100 мл | 100 мл × 5 г / 100 мл | 5 г |
| 150 мл | 150 мл × 5 г / 100 мл | 7,5 г |
Что не нужно пересчитывать пропорционально
Увеличение или уменьшение объёма воды не означает, что нужно пропорционально менять выдержку и температуру. Для шу пуэра в этой стартовой схеме используют 99 °C и 10 секунд для первого питьевого пролива; далее время меняют по результату в чашке, а не по арифметическому коэффициенту объёма.
Закладка для вашего объёма
Пересчёт стартовой схемы шу пуэра: 5 г на 100 мл фактической воды.
Mei Leaf: стартовые схемы заваривания
Метод и пример
Масса = 5 г × объём воды / 100 мл. Это схема шу пуэра из руководства Mei Leaf, не норма для всех чаёв. Измеряйте рабочую воду: лист занимает часть чаши. Температура и время не масштабируются.
70 мл → 3,5 г; 150 мл → 7,5 г. Первый питьевой пролив исходной схемы: 99 °C, 10 секунд, после отдельного смачивания.