Дайте листу место
Бай му дань состоит из почек и раскрывшихся листьев. Положите 5 г в гайвань или другую небольшую заварочную ёмкость объёмом около 110 мл, не прижимая сухой лист крышкой.
Залейте чай водой 90 °C и сливайте настой после каждой выдержки. Смачивание в указанной схеме не предусмотрено.
- Отмерьте 5 г чая.
- Налейте 110 мл воды температурой 90 °C.
- Заваривайте лист короткими проливами.
- После каждого пролива полностью отделяйте настой от листа.
Проливы
Увеличивайте выдержку постепенно. Если нужно скорректировать результат, меняйте один параметр за раз, а не одновременно вес чая, температуру и время.
| Пролив | Выдержка |
|---|---|
| 1 | 20 секунд |
| 2 | 30 секунд |
| 3 | 40 секунд |
| 4 | 60 секунд |
| 5 | 80 секунд |
Не переносите режим на старый белый чай
Эта схема — отправная точка для конкретного бай му дань. Старый белый чай может иметь другую инструкцию производителя, поэтому начните с неё, а не применяйте автоматически режим 5 г, 110 мл и 90 °C.