Кружка с ситом: пример для дяньхуна
Для конкретного дяньхуна из источника дан пример: 2,5 г листа на кружку 355 мл и выдержка от 2 до 5 минут. Это рецепт для заваривания в кружке, а не расчёт для гайвани или малого чайника.
Сито делает метод управляемым: когда выдержка закончена, его вынимают целиком вместе с листом. В кружке остаётся готовый настой без продолжающегося контакта с листьями.
- Положите 2,5 г дяньхуна в сито для кружки.
- Налейте 355 мл воды.
- Выдержите чай от 2 до 5 минут.
- Поднимите сито и дайте остаткам настоя стечь в кружку.
- Уберите сито с листом, не оставляя его в напитке.
Почему не стоит смешивать схемы
Для того же дяньхуна метод гайвани устроен иначе: 5 г на 110 мл воды при 90 °C, короткое смачивание, затем проливы по 10, 10, 10, 10 и 15 секунд. Здесь больше листа на меньший объём, а настой получают несколькими отдельными проливами.
Не переносите закладку и выдержку из кружки в гайвань или наоборот. Режимы различаются одновременно объёмом посуды, количеством листа и длительностью контакта с водой.
| Посуда | Закладка и вода | Выдержка |
|---|---|---|
| Кружка с ситом | 2,5 г на 355 мл | 2–5 минут, затем сито вынимают |
| Гайвань | 5 г на 110 мл, 90 °C | Короткое смачивание; затем 10, 10, 10, 10 и 15 секунд |
Практический результат
Кружка с ситом подходит, когда нужен один объём готового напитка без переливания из заварочной посуды. Главный признак завершённого заваривания — сито вынуто, а лист больше не находится в воде.
Если вместо сита лист свободно плавает в кружке, выдержка продолжается и становится менее воспроизводимой. Для этого метода практичнее использовать вставку, которую можно убрать после выбранного времени.
- Подготовьте отдельное место, куда поставить вынутое сито.
- Следите за временем с момента заливки.
- Вынимайте сито одним движением после выбранной выдержки.
- Пейте настой после того, как лист отделён от воды.