Две схемы для дяньхуна
Для одного дяньхуна приведены две отдельные отправные схемы. Их нельзя соединять: закладка для гайвани и короткое время не рассчитаны на кружку, а время кружки не подходит для малого объёма с плотной закладкой.
| Способ | Посуда и закладка | Вода | Время |
|---|---|---|---|
| Короткие проливы | 5 г на гайвань 110 мл | 90 °C | Короткое смачивание, затем 10, 10, 10, 10 и 15 секунд |
| Настаивание | 2,5 г на кружку 355 мл | Не указана в схеме кружки | 2–5 минут |
Что происходит при проливах
Лист остаётся в гайвани, а каждый готовый настой полностью переливают в чахай или чашку. Следующий пролив делают свежей водой. Такой формат позволяет отдельно оценивать каждый настой и по ходу менять выдержку.
Полный слив здесь нужен для воспроизводимости: оставшийся в посуде настой продолжает взаимодействовать с листом между проливами. Если следующий настой стал горьким, сначала сокращают выдержку и проверяют, не остаётся ли жидкость в посуде.
Когда выбрать кружку
Кружка удобна, если нужен один настой без последовательных сливов. Длительное настаивание требует отдельной, меньшей закладки: большая чашка и несколько минут контакта с водой работают не так, как малая гайвань и короткие проливы.
Если чай оказался слишком крепким, не переносите автоматически время из другой схемы. Измените один параметр в выбранном способе: например, сократите выдержку или уменьшите количество листа.