Подготовьте лист и посуду
У этого лунцзина плоский желтовато-зелёный лист. В гайвани или небольшой заварочной ёмкости оставьте листу пространство для движения в воде: не утрамбовывайте его и не заполняйте чашу водой до края.
Налейте воду температурой 85 °C. Более высокая температура и общие правила вроде «заваривать зелёный чай несколько минут» не заменяют эту схему: плоский лист здесь рассчитан на серию коротких сливов.
- Отмерьте 4 г сухого чая.
- Налейте 110 мл воды температурой 85 °C.
- Смочите лист и слейте эту воду.
- После каждого пролива полностью сливайте настой в чашу или чахай.
Последовательность проливов
Начните с короткой выдержки и увеличивайте её постепенно. Такой порядок помогает повторять результат от чашки к чашке и не оставлять лист постоянно в воде.
| Пролив | Выдержка |
|---|---|
| 1 | 15 секунд |
| 2 | 20 секунд |
| 3 | 25 секунд |
| 4 | 30 секунд |
| 5 | 40 секунд |
| 6 | 50 секунд |