Что делает чахай
Во время пролива листья остаются в гайвани, а готовый настой переливают в чахай. После полного слива контакт листа с водой прекращается: следующий пролив начинают отдельно.
Если наливать из гайвани сразу в несколько чашек, первые и последние порции могут отличаться. Чахай собирает весь настой в одном сосуде, после чего его можно распределить между участниками чаепития.
Как пользоваться
- Сдвиньте крышку гайвани так, чтобы она удерживала лист и оставляла щель для слива.
- Держите гайвань близко к чахаю и слейте в него весь настой.
- Разлейте настой из чахая по чашкам.
- Только после разлива переходите к следующему проливу листа.
Когда можно обойтись без чахая
Если вы завариваете чай для себя и выпиваете единственную чашку, настой можно слить прямо в неё. Чахай в этом случае не обязателен.
Не засыпайте лист в чахай и не используйте его как вторую заварочную ёмкость: его роль — принять уже готовый настой перед разливом.