Почему здесь нужен быстрый слив
У этого даньцуна полосовой скрученный лист. После окончания выдержки сразу сливайте настой полностью: время пролива складывается не только из ожидания под крышкой, но и из времени, пока жидкость остаётся с листом.
Для слива удобно заранее поставить рядом чахай или чашку. Не оставляйте часть настоя в гайвани между проливами.
Схема проливов
- Возьмите 8 г я ши сян даньцуна и гайвань объёмом 110 мл.
- Залейте лист водой температурой 100 °C на 5 секунд и полностью слейте смачивание.
- Сделайте питьевые проливы по 10, 15, 15, 20, 30, 50, 70, 100 и 130 секунд.
- После каждой выдержки быстро и полностью сливайте настой.
Как подстроить схему
Эта температура и порция относятся к названному продукту и служат стартовой точкой. У даньцуна другой марки сначала используйте его собственную инструкцию.
Если требуется изменить вкус, меняйте один параметр за раз. Например, при слишком плотном настое сократите выдержку следующего пролива; при слишком лёгком — немного увеличьте только её.