Стартовая схема для гайвани
Измерьте рабочее количество воды, не заполняя чашу до края. Если оно отличается от 100 мл, пересчитайте только массу листа; температуру и секунды пропорционально объёму не меняют.
- Отмерьте 5 г шу пуэра на 100 мл фактической воды.
- Коротко смочите лист и слейте эту воду отдельно.
- Залейте лист водой температурой 99 °C.
- Через 10 секунд полностью слейте питьевой настой.
- В следующих проливах увеличивайте выдержку на 5 секунд, ориентируясь на результат в чашке.
Если настой горчит или получается слабым
При горечи сначала уменьшите выдержку следующего пролива и убедитесь, что в гайвани не остаётся настой между завариваниями. Остаток жидкости продолжает экстракцию и способен сделать следующий настой более горьким.
Если после этого горечь сохраняется, меняйте только один следующий параметр: уменьшите закладку либо скорректируйте температуру. При слабом настое сначала немного увеличьте выдержку. Не переносите время, рассчитанное для большой чашки и долгого настаивания, в схему коротких проливов для гайвани.
Промывание не используют как способ исправить запах плесени: это этап смачивания листа, а не обработка чая с подозрительным запахом.